Zelenjavna kocka

Po dolgem času spet limam moje slikice. Take in onake kocke je uporabljala že moja stara mama, ma pol moja mama in tako se je ta bolezen prenesla tudi name. Leta in leta sem v vsako kozico metala te kemikalije. Navajena na njihov okus, se mi še sanjalo ni, da obstaja veliko bolj zdrava "ta domača" kocka.
Sama jo delam enkrat na tri štiri mesece, na Š dan jo recimo z užitkom popijemo, pa še zdrava je povrh.
Uporabljam samo svežo zelenjavo, ki jo seveda najprej operem in lepo očistim. Za soljenje uporabljam poleg integralne soli (bojte se rafinirane soli kot hudič križa) tudi miso, o katerem se že pisala in ki ga najdete v vsakem merkatorju na policah z azijsko hrano. Osebno sem bolj pristaš temnega miso-ta (obstaja tudi svetli).
Načeloma ne uporabljam v tej kocki zelja, rdeče pese ali ohrovta, ker imajo premočan okus in potem je kocka zeljnata ne pa zelenjavna.

200 g celerja v steblu
2 korenčka
1 velika čebula
1 bučka
100 g peteršilja
20 listov bazilike
2 vejici rožmarina
15 listov žajblja
150 g soli
100 g misa
1 žlica olivnega olja
Narežite na majhne koščke zelenjavo (moji novi multipraktik Ken-wood to naredi v 10 sekundah), in jo skupaj s soljo in misom pražite na žlici olja BREZ dodatne tekočine, če ne boste imele na koncu samo mineštro in nič kocke. Kuhajte na tihem ognju vsaj uro in pol.
Z paličnim mikserjem ali pa v šejkerju vse lepo zmiksajte in kuhajte še nekaj časa da se še bolj zgosti.
Maso, ki je na koncu gosta kot pesto, spravite v hladilnik v steklene kozarce ali pa kar v Tupperware.
Tako kocko uporabljam za kuhanje zelenjave na pari, pripravo rižot, mineštre, omakce največkrat jo pa sam spijemo po obroku na Š dan.