Borovničeva crostata (čitaj: krostata)

Sem tolk vesela, da se je končno nekdo le oglasil na moj blog, da vam v zahvalo pripopam eno tako ne-kmečko (hvala Dagmar, hvala........) sladico za OH dan. Švicarji so znani po temu, da svojih tort ne filajo prav posebno s težkimi kremami na bazi masla in jajc. Rajši imajo bolj suhe, sadne, kakor jih oni imenujejo "crostate" (crosta = skorja).
Tale je nekaj vmesnega med klasično crostato, mojo sladkrono boleznijo in pa seveda dieto 3MD. Priporočam jo seveda za večer presenečenja, ali po domače OH večerjo.
Potrebujemo:
250 g bele moke
(Lahko nadomestimo 100 bele z pirino moko, pa bo ravno prava za Dagmar - kmečka)
125 g sladkorja (ali 100 g fruktoze)
120 g masla
1 jajčni rumenjak
90 na drobno nasekljanih orehov (osebno uporabim rajši lešnike ali celo rogač)
3 žlice prahu ječmenove župe iz vrečke ali pa ječmenovega napitka
ščepec soli
ščepec "amoniaka"
(pa ne mislim s tem varekine, ampak prah ki se uporablja, da so sladice mejkejše, lahko tudi ščepec navadnega pecilnega praška)

teglc marmelade iz črnih borovnic; najboljša je seveda una ta domača, če je pa kupljena, ji pa zamešajte še kako veliko žlico ali dve svežih ali zmrznjenih borovnic.

Vse sestavine zmešajte, zavijte v prozorno folijo in pustite počivati v hladilniku kake pol ure. Model obložite z folijo za pečenje (jaz uporabljam v takih primerih alu peko papir in ne navaden peko papir, ker se z njim lažje obloži modele. Z rokami lepo porazdelite testo po modelu, nanj položite peko papir, na peko papir pa potresite suh fižol, da lepo pokrije cel pekač.
Pečite ca. 15 minut na 190° stopinjah, vzemite iz pečice in počakajte dve tri minuti preden odstranite fižoučke in papir.
Na testo lepo namažite marmelado, ki ste ji primešale mal svežih borovnic, in pecite še kakih 10-15 minut na 180°. Pozor!!!!!!! Ko je pečena jo pazljivo in počasi vzemite iz pečice, ker je marmelada še precej tekoča in se vam lahko prelije preko roba.
Kljub dišavam poskusite počakati vsaj kako uro ali dve, da se fajn ohladi, preden jo napadete. Pri nas je to skoraj nemogoče, kar je več kot očitno že na sliki zgoraj.

Zakaj imam v skrinji za en vagon borovnic iz Val di Blenia? Zato ker:
- ojačajo krvne žile, zmajšujejo zatečenost nog, povečujejo odpornost srčne mišice (miokardija), izboljšujejo vid pri diabetični retinopatiji, uravnovešajo prebavo (antiseptični efekt), pomagajo pri driski, upočasnjujejo nastajanje kolibacila, ki je odgovoren za prebavno floro in druge uro infekte, rešujejo zoprni cistitis, ekcem, ukluse.
Posušeni listi borovnic, ki jih v tej torti ni, jih je pa priporočljivo nabirati spomladi, so deležni še posebne pozornosti. Vsebujejo namreč TANIN, ki znižuje krvni sladkor. Redno uživanje takih čajčkov lahko marikaterega diabetika reši nepotrebnih tabletk.
Trikrat hura za borovnice........HURA, HURA, HURA.